يُعد الفحم الطبيعي للشواء الخيار المفضل لعشاق الطعام المدخن والمشوي بشكل طبيعي، لذا يتزايد الطلب عليه بسبب مميزاته المتعددة، فهو يوفر حرارةً عاليةً ويضفي نكهةً فريدةً على الأطعمة المشوية، مما يجعل عملية الشواء تجربة لذيذة ومُمتعة.
يتم إنتاج الفحم الطبيعي عن طريق حرق الأخشاب وبقايا الأشجار في أفران خاصة تعمل بدرجات حرارة عالية وفي جو منخفض الأكسجين، وذلك لتحويل الأخشاب إلى كتل سوداء متفحمة تحتفظ بقدرتها على الاشتعال.
يتميز الفحم الطبيعي بعدة مميزات تجعله الخيار الأمثل للشواء، أحد هذه المميزات هو سهولة اشتعاله وسرعة بلوغه درجة حرارةٍ عاليةٍ، وحفاظه على درجة الحرارة العالية لمدة مناسبة تكفي للشواء وتتراوح في الغالب من ساعتين إلى أربع ساعات، كما أن الفحم الطبيعي للشواء يحترق بشكلٍ طبيعي مما يجعله خيارًا صحيًّا وآمنًا للشواء.
وفي هذا المقال سنتناول تفاصيل أكثر من الفحم الطبيعي للشواء.
اقرأ في هذا المقال:
- ما هو الفحم الطبيعي للشواء؟
- أنواع حطب الفحم الطبيعي للشواء.
-كيف تعرف أن الفحم الطبيعي للشواء، فحم أصلي.
ما هو الفحم الطبيعي للشواء؟
الفحم الطبيعي للشواء يطلق عليه الفحم المقطوع وينتج من حرق الأخشاب وبواقي الأشجار في أفران مخصصة بدرجة حرارة عالية في جو منخفض الأكسجين؛ ليحصل تطاير كامل لرطوبة الخشب من ثم يتبقى الكربون القابل للاشتعال.
مميزات الفحم الطبيعي للشواء:
- سريع الاشتعال.
- يحترق بشكل طبيعي.
- لا ينتج روائح كريهة.
سلبيات الفحم الطبيعي للشواء:
- الاختلاف في الحجم وعدم تساوي القطع سويًا.
- عدم توزيع الحرارة بين الفحم بالتساوي بسبب اختلاف حجم القطع.
أنواع حطب الفحم الطبيعي للشواء:
الحطب يتكون من أخشاب الشجر و غصونه، ثم تجفيفها في الهواء الطلق لفترة زمنية طويلة تمتد عادة لسنوات، من ثم يتم حرقها في أفران مخصصة بوجود حرارة وضغط مرتفعين، مع اكسجين قليل ليتحول الحطب إلى فحم طبيعي للشواء وللاستخدامات الأخرى.
عند اختيار الحطب المُراد تحويله للفحم يجب اختيار الحطب الجاف الذي لا يحتوي على ثقوب أو رطوبة عالية، وألا يكون أخضر اللون، لكي يسهل كسر وحرقه وتحويله إلى فحم طبيعي للشواء.
يؤثر أصل الحطب في الفحم الناتج وكذلك نكهة الطعام الناتج من عملية الشواء لذلك سنعرض أنواع الحطب المستخدم في إنتاج فحم طبيعي للشواء:
حطب السمر:
نوع أنواع من حطب الفحم الطبيعي للشواء، المنتشر في شبه الجزيرة العربية وهو مصنوع من أشجار السمر، التي تتميز باللون الأحمر والقشرة الرقيقة مما يجعله سهل الإشتعال وقليل الدخان عن غيره.
حطب التفاح:
هو نوع من حطب الفحم الطبيعي للشواء، ومصنوع من أشجار التفاح، ويولد الحطب نارًا ذات رائحة مميزة، وحلوة تضفي نكهة مميزة للطعام، مما يجعله خيار شهير للشواء.
حطب السلم:
نوع من أنواع الحطب المستخدم للشواء يتميز بأنه حطب صلب لونه أبيض، سريع الاشتعال وإنتاج درجة حرارة متوسطة ملائمة للشواء، متوفر هذا الحطب في شمال أفريقيا ومنطقة شبه الجزيرة العربية.
حطب البلوط:
يُعرف بحطب السنديان، ويعد من الأحطاب مشهورة الاستخدام وذلك لصلابة الحطب ولاحتراقه في مدة أطول مما يُعد خيار مثالي للشواء خاصة مع لحوم الأبقار والضأن.
هناك أنواع أخرى من الحطب تستخدم لإنتاج الفحم وهي: (حطب الساسابان- حطب الجزوارين - حطب البئس - حطب الغاب الافرنجي)
ولا يستخدم كل أنواع الحطب؛ فمثلًا الحطب اللين مثل حطب أشجار التنوب والصنوبر بسبب احتوائها على نسبة زيوت عالية مما يؤدي إلى إنتاج دخان كثيف عند الاشتعال.
كيف تعرف أن الفحم الطبيعي للشواء، فحم أصلي؟
هناك عدة علامات لمعرفة أن الفحم أصلي:
- يجب أن يكون لون الفحم، أسود، داكن ولا يحتوي على أي شوائب.
- يجب أن يكون الفحم ثقيل الوزن؛ فهذا دلالة على زيادة نسبة الكربون.
- يجب أن يكون الفحم صلب ولا يتفتت بسهولة ليصمد مدة أطول أثناء الشوي.
- يجب أن يكون الفحم سهل الاشتعال.
عند شراء الفحم الطبيعي للشواء يجب النظر في عدة أمور وهي:
- عدم وجود أي روائح كيميائية أثناء الاشتعال.
- عدم إنتاج دخان أسود كثيف.
فيما يلي بعض النصائح لاختيار الفحم الطبيعي للشواء:
- شراء الفحم من مصدر موثوق، لضمان جودة الفحم.
يمكنك تصفح باقات الفحم الطبيعي للشراء من متجر فحم الجود من خلال.
- التأكد من تاريخ إنتاج الفحم، وذلك لضمان صلاحيته للاستخدام.
- تخزين الفحم في مكان جاف، وذلك لمنع تسرب الرطوبة إليه.
