أصبحت شواية الفحم من الأدوات والقطع الرئيسية داخل حديقة أو سطح كل منزل، بالإضافة أنه لم يعد يتم الاستغناء عنها في الكثير من المطاعم وأماكن إقامة التجمعات مآدب الطعام، ومع دخول فصل الصيف الذي يعد موسمًا للشواء خاصة في التجمعات الليلية مع الأهل والأصحاب بالإضافة لاقتراب موعد عيد الأضحى الذي يكثر فيه تناول كافة أنواع اللحوم وعلى رأسهم اللحم المشوي، فكان لا بد من تسليط الضوء على أهمية صيانة وتنظيف شواية الفحم في فصل الصيف من أجل المحافظة على الشواية وإطالة عمرها الافتراضي والحصول على أفضل مذاق للحم والدجاج المشوي عليها.
أهمية صيانة وتنظيف شواية الفحم
لا أحد يختلف على المذاق الطيب لمختلف اللحوم التي يتم طهيها على الفحم، باستخدام الفحم في طهي الطعام عادة قديمة توارثتها الأجيال عن أسلافهم وتم تطويرها باستخدام شوايات الفحم المختلفة وأدوات الشواء للحصول على أقصى استفادة من الطهي بالفحم دون التعرض لأضرار الدخان الكثيفة التي كانت تصدر من الفحم سابقًا، وصارت الشركات تتنافس فيما بينها لصناع شوايات فحم بأشكال كثيرة وأحكام متعددة وحتى باستخدام مواد مختلفة للتصنيع كالحديد والصلب والسيراميك. ورغم ظهور أنواع كثيرة للشوايات مثل الشوايات الكهربائية والغازية، إلا أن شوايات الفحم تظل محتفظة بمكانتها داخل قلوب عشاق اللحوم المشوية، ولأن شواية الفحم من الوسائل التي يتم استخدامها في الهواء الطلق غالبًا، كما أنها يتم استخدامها في الكثير من أغراض الطهي فهذا يجعلها معرضة دائمًا لتراكم البكتيريا خاصة إذا التصقت بها جزئيات الطعام وتطاير الغبار عليها، كما أن في الظروف المناخية وظروف الحرارة التي تتعرض لها وكثرة استخدامها يجعلها عرضة للتآكل وتلف أجزائها مما قد يعرضها إلى خطر الاشتعال أو في أفضل الأحوال قد يؤثر على كفاءة شويها، لذلك لا بد من العناية بالشواية وصيانتها والعمل على مواصلة تنظيفها باستمرار قبل بدء عملية الشواء عليها.
طريقة تنظيف شواية الفحم
هناك الكثير من الخطوات والطرق التي يمكنك اعتمادها عند تنظيف شواية الفحم الخاصة بك، وهذه الطرق تصلح لمختلف أحجام الشوايات سواء تلك الصغيرة التي يتم استخدامها في المنازل أو ذات الحجم الكبير التي يتم استخدامها في المناسبات والمطاعم، ويمكن توضيح هذه الطرق في النقاط التالية:
- إزالة جزيئات الرماد القديمة الناتجة عن اشتعال الفحم في مرات الشواي السابقة، وتنظيف السطح الخارجي للشواية عن طريق شطفه بالماء.
- عند إزالة الرماد من وعاء الشواء استخدم الصابون والماء وقم بتنظيف هذا الجزء باستخدام فرشاة صلبة أو ورق الفويل المقوى (هذه الخطوة يمكن استخدامها إذا أمكنك التخلص فقط من سائل الصابون والماء بعد التنظيف، أما إذا كانت شواية الفحم ضخمة وثقيلة ولا يمكن تنظيف وعاء الشواء بها فيكتفي بإزالة الرماد والمسح عليها).
- تسخين الشواية لمدة 10 دقائق قبل بدء الشوي حتى تذوب الشحوم المتراكمة على الشبكة تمامًا.
- سكب القليل من الزيت (يفضل زيت الزيتون) على شبكة الشوي و مسحها باستخدام الفرشاة حتى يتم التخلص من أي شوائب أخرى متراكمة، ولكن يجب الحذر من سكب الزيت على الفحم.
- عدم استخدام أي مواد كيميائية شديدة على وعاء الشواية أو على الشبكة مباشرة حتى لا تعرض الشواية للصدأ أو تغير من مذاق الطعام.
- بعد التنظيف، قم بمسح الشواية بالكامل والشبكة بقطعة قماش جافة لمضاعفة حمايتها من تعرضها للصدأ والتآكل.
يجب الانتباه إلى أن عملية تنظيف شواية الفحم يجب أن تتم بشكل مستمر ومنتظم بعد كل مرة من مرات الشواء، انتظر حتى تبرد الشواية قليلًا ثم قم بالخطوات السابقة واحتفظ بشوايتك نظيفة حتى عملية الشواء القادمة.
كيفية صيانة شواية الفحم كالمحترفين
مثلما تهتم باختيار أفضل أنواع الفحم لشواء لحومك مثل فحم الجود السداسي، فيجب أيضًا أن لا تغفل وتهتم بصيانة شواية الفحم الخاصة بك حتى تضمن عملها بكفاءة ترضيك. ولكي تقوم بصيانة شوايتك على أفضل حال، نقدم لك بعض النصائح والإجراءات في السطور التالية لتساعدك على حماية شوايتك والاستفادة منها لأطول فترة ممكنة.
- التحقق من تثبيت براغي الشواية بشكل صحيح، حتى لا تتعرض للتلف أثناء الشواء.
- الفحص الدوري لجميع أجزاء شواية الفحم وإصلاح أو استبدال أي جزء تالف لمنع اندلاع مشكلات مفاجئة قد تهدد حياة الأفراد عند استعمالهم للشواية أو لتجنب نفقات كبيرة في حالة إهمال إصلاح المشكلات الصغيرة.
- استخدام كمية معتدلة من الفحم تناسب حجم موقد الشواية، فإذا استخدمت كمية فحم أكثر من اللازم فهذا سينتج عنه ارتفاع شديد في درجة حرارة الشواية يؤدي في النهاية إلى تشوه وتلف ملحقات الشواية، فيجب أن لا يتجاوز حجم الفحم 80% من مساحة وعاء الشواية ولا يتخطى ارتفاعه مستوى ارتفاع شبكة الشوي.
- تجنب إضافة وسائل اشتعال مساعدة البخاخات والمواد السائلة التي تحفز اشتعال الفحم داخل الشواية أثناء عملية الشوي.
- عند تخزين شواية الفحم في مكان مخصص ذو تهوية مناسبة عندما لا تكون قيد الاستخدام، وتغطية الشواية سواء بالغطاء المخصص لها أو باستخدام غطاء خارجي لمنع تلفها نتيجة الظروف المناخية، خاصة درجة الحرارة الشديدة في فصل الصيف التي تعرض أجزاء الشواية للتآكل مع الوقت.
بعد قراءتك لهذه النصائح يجب أن تدرك مدى أهمية صيانة وتنظيف شواية الفحم بشكل دوري حتى لا تتراكم جزيئات الكربون التي تخرج من الفحم وتلتصق بشبكة شوايتك ومن ثم تمتزج بطعامك المشوي مما يؤثر في مذاق الطعام وتسبب آثارًا صحية ضارة.
